古代丧礼包含两大理路， 一是对死者遗体（ 魄）的处理，二是对死者 精力（ 魂）的处理。 沐浴、 梳洗，一直到埋 葬棺 柩，都是对遗体的处理；而此刻开端的奠祭，则是 奉事死者精力的开端。 上古时期，人们将器物放在地上叫" 奠"。
丧礼中把作为酒食等祭品放在地上的祭祀称为奠祭，或者径称" 奠"。
为什么要用这种方式祭祀呢？原因有三，
榜首，古人认为， 虽然死者的 魂灵现已 脱离体魄，但 魂灵仍然要 享食，只需亲人摆上酒食，魂灵就会来附，所以供品就是鬼神的凭依之处；
第二，丧家遽逢大丧，哀痛欲绝，不免诸事匆促，所以祭祀的仪式也就 因陋就简；
第三，古人以死者为 鬼神，正式祭祀鬼神要立" 尸"，尸由未成年的孩子担任，在祭祀时代表受祭者。但死者新亡，家族一时不能接受这一严酷的实际，不忍心立刻就用 鬼神之礼祭祀，所以把死者生前食用过的酒食端来，放在死者的 右侧，含有仍然侍奉他进餐的意思。
古人把从始死到棺柩落葬之前的祭祀统称为"奠"。治丧期间，凡是有新的仪节，或者遇有特殊的日子，都要举办奠祭，所以有始死奠、小殓奠、大殓奠、朝夕哭奠、朔月奠、荐新奠、迁柩朝庙奠、
祖 奠、大遣奠等等的名字，下面择要介绍。
小敛奠
小敛奠是小敛时在室内进行的奠祭，祭品是 醴酒、脯醢和牲肉。牲肉放在俎上，俎的
两端是牲的左右两髀，内侧是左右两肩，再向内是两胁，带有脊骨的肺放在最中间，牲肉都倒扣着放，骨的根部都朝前。
大敛奠
大敛奠是大敛时进行的奠祭。祭席设在室内西南角，席面朝东。俎上的食物， 鱼头朝左，
鳍朝前，一共三列，每列三条鱼；腊肉的骨根朝前。在席前设豆，最右边是盛菹的豆，左边是盛肉酱的豆，菹豆南边是盛栗脯的笾，栗东边是盛干肉的豆。豚俎在豆的东边，再往东是鱼俎。腊肉独自放在两俎的北边，醴、酒放在栗笾之南。
朔奠
朔奠或称朔月奠，是大敛后假如适逢朔（初一）而举办的祭祀。 祭品是一只 小猪、鱼和风干的 兔肉，都放在俎上，此外还有 醴、 酒、 菹、 醢、 黍、
稷等。陈设的方位是：盛肉酱的豆在北、盛菹的豆在南，豚俎在两豆之东，鱼俎又在其东，腊肉独自放在俎豆之北。盛黍稷的敦放在大敛时放笾的方位。醴、酒的方位与大敛时一样。牲肉上用巾遮盖。
现代社会的火化相当于古代的落葬，追悼会一般在火化之前进行。生者将花圈放在死者遗体的周围，上面写着" 奠"字，正是古代奠祭的孓遗。
《 辞海》“奠”字的释义是：“ 祭；向鬼神献上祭品。”
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